Bavette de boeuf vieillie AAA

Mariner la viande (fortement suggéré) Pour rehausser la tendreté et la saveur, faites mariner la bavette de 4 à 12 heures au réfrigérateur. Idées de marinade : huile d’olive, ail, herbes fraîches, un trait de vinaigre balsamique ou de jus de citron, sauce soya, ou encore un peu de moutarde de Dijon. Sortez la viande du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la cuisson et laissez-la revenir à température ambiante afin d’assurer une cuisson uniforme. Épongez légèrement la viande pour éliminer l’humidité de surface et retirer l’excès de marinade. Cela favorisera une cuisson optimale sur le gril et permettra d’obtenir une belle coloration dorée. Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive, puis réduisez à feu moyen. Saisissez la viande 2 à 3 minutes de chaque côté, en ne la retournant qu’une seule fois.