Filet mignon de bœuf AAA

Sortez la viande du réfrigérateur 30 à 60 minutes avant la cuisson et laissez-la revenir à température ambiante afin d’assurer une cuisson uniforme. Coupez-en 2 à 3 médaillons. Épongez la viande avec un essuie-tout absorbant pour éliminer l’humidité. Cela permettra une meilleure cuisson sur le gril et favorisera une belle coloration dorée. Assaisonnez selon votre gout. Chauffez une poêle à feu vif avec un peu d’huile d’olive, puis réduisez à feu moyen. Saisissez la viande 3 à 4 minutes de chaque côté, en ne la retournant qu’une seule fois. Saisir légèrement les côtés du médaillon si coupé en deux.