Famille Fontaine
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Plat au four de veau et de légumes du jardin

Veau de grain, Veau de lait
Cubes de veau
10 min Préparation
1hr20min Cuisson
6 Portions

Ce plat de veau et de légumes d’inspiration turque est délicieux et fondant, surtout s’il est servi sur du riz ! Les cubes de veau à ragoût Famille Fontaine peuvent être utilisés toute l’année, il n’y a pas de saison pour cette coupe de viande exceptionnelle. Les restants de cette recette peuvent être réutilisés au petit-déjeuner avec des œufs, dans un wrap ou dans de délicieuses quesadillas au fromage, oh que c’est délicieux !

 

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Ingrédients

  • 450 g (1 paquet) de veau à ragoût Famille Fontaine
  • 2 petites courgettes, coupées en cubes de ½ pouce
  • 1 petite aubergine, coupée en cubes d'un demi-pouce
  • 2 petites pommes de terre, épluchées et coupées en cubes de ½ pouce
  • ½ gros poivron rouge, coupé en morceaux de ½ pouce
  • 1 petit oignon, coupé en petits dés

MARINADE

  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de piment rouge
  • 10 ml (2 cuillères à café) de paprika
  • 10 ml (2 cuillères à café) d'ail en poudre
  • 2,5 ml (½ cuillère à café) de piment d'Alep ou de flocons de chili
  • 5 ml (1 cuillère à café) de cumin
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive
  • 7,5 ml (1 ½ cuillère à café) de sel casher, divisé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400°F.
  2. Couper les morceaux de veau à ragoût en petits cubes de ½ pouce. Les placer au centre d'un plat de cuisson 9x13.
  3. Couper la courgette, l'aubergine, les pommes de terre et le poivron en cubes de ½ pouce et placer chacun des légumes hachés dans le plat de cuisson, groupés par type, les uns à côté des autres avec le veau au centre du plat.
  4. Saupoudrer ¾ de cuillère à café de sel sur les légumes.
  5. Mélangez les ingrédients de la marinade en utilisant les ¾ de cuillère à café de sel restants. Verser la plus grande partie de la marinade sur les cubes de veau, en réservant 1 cuillère à soupe pour les légumes.
  6. Avec les mains, faire pénétrer la marinade dans le veau et mélanger les légumes pour les enrober.
  7. Verser 2 tasses d'eau au fond du plat de cuisson et le recouvrir de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
  8. Cuire au four pendant 1 heure et 20 minutes, jusqu'à ce que le veau soit tendre à la fourchette et que les légumes soient tendres. Garnir de persil et servir sur du riz ou avec du pain.
  9. recette et photo développées par @hungrypaprikas

Accompagnement

Trucs et astuces

Utilisez les restes pour préparer de délicieuses quesadillas au fromage le lendemain pour le déjeuner.