Lanières de boeuf

L'utilisation d'un maillet à viande (ou d'un maillet de cuisine) pour marteler les lanières de bœuf permet d'adoucir et d'attendrir la viande. Il suffit de placer la viande entre deux morceaux de film plastique ou de papier ciré et de la marteler avant la cuisson. Les lanières de bœuf sont parfaites pour être sautées dans un wok ou une grande poêle à frire. Il faut 2 à 4 minutes pour les faire cuire dans une poêle chaude. Faites d'abord chauffer la poêle vide, généralement pendant une minute. Ajoutez ensuite la matière grasse. Laissez-la chauffer avant d'ajouter les aliments. La température moyenne-élevée est la température standard pour sauter et saisir les aliments. Une fois que le bœuf est bruni de tous les côtés, il est cuit et peut être retiré de la poêle. Ne faites pas trop cuire le bœuf, car il deviendrait dur.