Ce ragoût classique est un mélange harmonieux d’herbes délicates, de légumes aromatiques et d’une touche de crème, créant un chef-d’œuvre culinaire qui ravit les sens à chaque bouchée
Blanquette de veau servie sur des pâtes
Veau de grain, Veau de lait
Cubes de veau
15 min
Préparation
1h30-2h
Cuisson
4
Portions
Ingrédients
Ingrédients
- 1 paquet de cubes de veau Famille Fontaine (450-500 g)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 1 oignon, haché finement
- 1 casseau de champignons de Paris, tranchés
Sauce
- ½ tasse de crème 35%
- un jaune d'oeuf
- une cuillère à soupe de jus de citron
- sel de mer
- poivre du moulin
Préparation
- Dans une grand poêle à rebords, faire revenir la viande dans le beurre jusqu'à ce que les morceaux soient un peu dorés.
- Saupoudrer la viande de 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger.
- Ajouter le bouillon de poulet pour couvrir la viande.
- Couper les carottes en rondelles, hacher l'oignon et trancher finement les champignons puis les ajouter à la viande.
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant si nécessaire, ajouter de l'eau de temps en temps au besoin.
- Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d’oeuf et le jus de citron.
- Ajouter le mélange d'oeuf au dernier moment, bien mélanger. Saler et poivrer généreusement et servir tout de suite
- Durant le temps de cuisson, préparer vos pâtes.
Accompagnement
Servir avec un plat de pâtes, de riz ou avec des pommes de terre.