CUISINEZ LE TOMAHAWK PARFAIT PAR LE FIT COOK

Préparation

1. Préchauffer le four à 350˚F (175˚C).
2. Déballer le tomahawk et le mettre dans un plat allant au four.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche.
4. Enrober la viande avec la marinade sèche.
5. Laisser reposer à température ambiante au moins 1 heure, pour faire tempérer la viande et pour laisser le temps à la marinade de faire effet (assaisonner et attendrir la viande).
6. Envelopper l’os dénudé dans une feuille de papier d’aluminium.
7. Planter le thermomètre à viande (disponible où tu achètes ta viande) dans le tomahawk et régler pour atteindre 118˚F (48˚C). Tu peux même la sortir du four à 113˚F (45˚C) si tu aimes ça bien saignant.
8. Enfourner pendant environ 40 minutes, en retournant la viande à mi-cuisson.
9. À la sortie du four, noter que la viande va continuer à cuire. Faire saisir la viande pendant 30 secondes de chaque côté dans une poêle en fonte chaude avec un filet d’huile.
10. Couvrir le tomahawk d’une feuille d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer la viande pendant 10 minutes, avant de trancher. La viande devrait être aux alentours de 130˚F (55˚C) lors du service pour une viande médium saignante.