KEBAB DE BOEUF AU FETA, AUX ÉPINARDS ET AUX TOMATES SÉCHÉES
Viandes hachées maigres
Boeuf haché maigre
20 min
Préparation
10 min
Cuisson
4
Portions
Ingrédients
- 675 g (1 1/2 lb.) de boeuf haché maigre Famille Fontaine
- 8 pains pita
Tzatziki à l’avocat
- 2 gros avocats mûrs à point, sans noyaux
- Le jus d’un demi-citron
- 1/2 concombre anglais, épépiné
- 1 petit piment haché
- 1 gousse d’ail haché
- 250 ml (1 tasse) de yogourt grec
- 3 brins d’aneth haché
- 2 brins de coriandre frais, haché
- Huile d’olive, au besoin
- Sel et poivre
Garniture
- ½ oignon, haché finement
- 4 tomates séchées, émincées
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 100 g (1 tasse) de bébé épinard, haché
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage fêta émietté
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de fenouil moulu
- Harissa au goût
- 8 grosses olive vertes, dénoyautées et tranchées finement
- Feuilles de coriandre ou menthe, au goût
Préparation
- Écraser les avocats dans un bol. Incorporer les autres ingrédients tzatziki et bien mélanger. Mettre de côté.
- Dans un bol, combiner le bœuf haché, l’oignon, les tomates séchées, l’ail, les épinards, le feta, le cumin et le fenouil. Saler et poivrer si désiré.
- Préchauffer le grill à intensité élevée. Huiler la grille.
- En utilisant des mains légèrement huilées, façonner 8 galettes.
- Griller les galettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté où jusqu’à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Griller les pains pitas rapidement.
- Garnir les pains pitas d’une fine couche de sauce tzatziki à l’avocat. Placer les galettes sur le pain pita, l’harissa au goût, les olives et les fines herbes.
- Disposer sur un plateau de service et servir avec le reste de la sauce tzatziki à l’avocat.