Je ne veux pas me vanter, mais ma mère fait LA meilleure sauce à spaghetti au monde et je veux m’assurer que cette recette reste dans la famille pour toutes les prochaines générations! L’ingrédient secret de notre sauce à spaghetti est le veau de Famille Fontaine. Je garderais bien cette recette secrète, mais elle est trop bonne pour ne pas la partager!
Le spaghetti à Mamie
Viandes hachées maigres
Boeuf haché maigre, Veau Haché Maigre
30min
Préparation
4h30
Cuisson
10
Portions
Ingrédients
- 1 kg (2 lb) de veau ou boeuf haché maigre Famille Fontaine ou une combinaison
- 1 gros oignon espagnol ciselé
- 45-60 ml (3-4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2-3 gousses d’ail hachées
- 1 bouquet de persil haché grossièrement
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 2 (28 onces) de tomates italiennes entières en conserve
- 1 (7 onces) de pâte de tomates
- 500 ml (2 tasses) de céleri coupé en dés
- 1 ½ grosses carottes coupées en dés
- 1 ½ poivrons rouges coupés en dés
- 750 ml (3 tasses) de champignons coupés grossièrement
- 125 ml (½ tasse) de basilic frais
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- Épices à steak au goût
- Piment séché au goût
- Sel et poivre au goût
- Parmesan
Préparation
- Dans une grande casserole en fonte, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
- Ajouter la viande et les épices à steak.
- Ajouter l’ail à la mi-cuisson.
- Ajouter le persil à la fin de la cuisson.
- Déglacer au vin rouge.
- Incorporer les tomates en conserve, la pâte de tomates et le sirop d’érable.
- Porter la sauce à ébullition.
- Ajouter le céleri, les carottes et les poivrons rouges.
- Ajouter les épices séchées et fraîches.
- Laisser mijoter pendant 4 heures.
- Ajouter les champignons.
- Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Garnir de parmesan frais râpé.