OSSO BUCO AU CURRY DE NOIX DE COCO

Préparation

1. Préchauffer le four à 300°F. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
2. Mélanger au fouet la farine, 1 cuillère à soupe de poudre de cari doux et 1 cuillère à café de sel et de poivre.
   Passer le veau dans la farine assaisonnée, en secouant l’excédent.
3. Faire chauffer l’huile dans un grand faitout ou une poêle profonde à feu moyen élevé. Ajouter le veau dans la poêle et le saisir.
4. Faire dorer, environ 5 minutes par côté, en procédant par lots si nécessaire. Retirer de la poêle et mettre de côté.
5. Ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, le gingembre et le thym dans la poêle et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 8 minutes. Ajouter le reste de la poudre de cari et cuire jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, environ 3 minutes, en remuant fréquemment.
6. Ajouter la pâte de tomates, les tomates en dés, le lait de coco et le bouillon de poulet, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
7. Retourne les jarrets de veau dans la poêle et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir la poêle d’un couvercle hermétique ou de papier d’aluminium, et transférer au four.
8. Braiser le veau pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le veau soit tendre à la fourchette.
9. Retirer les branches de thym de la poêle et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.