Parmagiana de veau à partager
Veau de grain, Veau de lait
Tête de filet de veau
20 min
Préparation
45 min
Cuisson
6
Portions
Ingrédients
- 1 tête de filet de veau (680-800g) Famille Fontaine
- Sel et poivre, au goût
- 1 gousse d’ail, émincée ou 5ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar, râpé
- 1 pot (660 ml) de sauce tomate
- 1 oignon, émincé
- 125 ml (½ tasse) de chapelure italienne
- Un filet d’huile d’olive
- 4 à 6 portions de fettucine, pour servir
Préparation
- Préchauffer le four à 450°F (2300C) et placer la grille au centre.
- Faire de fines incisions dans le filet de veau, sans le trancher complètement, afin d’obtenir des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Assaisonner généreusement toute la surface du veau et entre les tranches.
- Entre les tranches de veau, insérer délicatement l’ail, l’origan et le fromage râpé.
- Dans un plat à cuisson, verser la moitié de la sauce tomate, ajouter l’oignon, puis déposer le veau. Couvrir avec le reste de la sauce tomate.
- Saupoudrer le veau de chapelure, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Cuire au four pendant 45 minutes.
Accompagnement
Servir avec les fettucine qu’on enrobe de la sauce de cuisson du veau.
crédit recette: Trois fois par jour
crédit photo: Justine Marc-Aurèle
Trucs et astuces
Pour créer de la magie avec vos restants de veau, utilisez-les comme garniture pour un sous-marin gratiné ou des enchiladas à l’italienne.