Ragoût de veau aux légumes
Veau de grain, Veau de lait
Cubes de veau
20 min
Préparation
2h15
Cuisson
4
Portions
Ingrédients
- 450 g (1 emballage) de cubes de veau à ragoût Famille Fontaine
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (½ c. à thé) de poivre noir
- 4 ml (¾ c. à thé) de sel
- 1 piment Scotch Bonnet sans les pépins
- 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates ou de ketchup
- 1 oignon sucré, haché
- 3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux
- 3 gousses d’ail
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 3 brins de thym frais
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
Préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu vif.
- Assécher le veau et assaisonner avec le sel, le poivre, l’ail, la cassonade, la sauce Worcestershire et la pâte de tomates.
- Ajouter le veau à la casserole et bien dorer de tous les côtés. Réduire le feu à moyen et ajouter un peu d’huile.
- Ajouter l’oignon, le piment Scotch Bonnet, le thym et les carottes. Faire revenir les légumes 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient ramolli.
- Verser lentement le bouillon de bœuf et l’eau. Ajouter les pommes de terre et bien remuer. Le liquide devrait couvrir les ingrédients.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 2 heures, jusqu’à ce que le veau soit tendre.