RAGOÛT DE VEAU STYLE OSSO BUCO
Veau de grain
Cubes de veau
30 min
Préparation
1h15
Cuisson
4
Portions
Ingrédients
- 1 paquet de cubes de veau Famille Fontaine
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- Sel et poivre
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 1 petite carotte, coupée en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- Petite boîte de tomates concassées, égouttées
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
- 2 feuilles de laurier
- Zeste d’une orange
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, flocons de piment et sel fin pour décorer
Préparation
- Préchauffer votre autocuiseur à haute température et ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’huile. Éponger les morceaux de veau et les assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis les saupoudrer de farine (mélanger pour les enrober).
- Ajouter la viande dans l’autocuiseur et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les carottes, l’oignon, le céleri et l’ail, faire revenir 3 à 4 minutes supplémentaires.
- Déglacer avec le vin.
- Ajouter les tomates concassées, la pâte de tomate, les feuilles de laurier et le zeste d’orange. Régler la pression à un niveau élevé et laisser cuire pendant 1 heure - utiliser la fonction de dégagement rapide à
la fin de la cuisson.
Accompagnement
Garnir de persil, de flocons de chili et de plus de sel si désiré. Servir avec baguette.