Riz Libanais au boeuf haché

Préparation

1. Dans un petit bol, laver bien le riz, égouttez-le soigneusement et réserver.
2. Dans une casserole assez grande pour cuire le riz, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen, ajouter les flocons d’oignon et faire sauter rapidement pendant 15 secondes, ajouter le boeuf haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni (environ 5 minutes). Ajouter le sel, le jus de citron, le mélange d’épices et le poivre à la viande hachée. Remuer constamment. Ajouter le riz égoutté au mélange de viande et bien mélanger.
3. Ajouter 2 tasses de bouillon de veau ou de poulet à la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, où jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que le riz soit tendre.
4. Pendant que le riz mijote, dans une petite poêle, faites fondre le reste du beurre à feu moyen élevé. Faire sauter les noix de pin jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveiller attentivement, car ils peuvent brûler rapidement. Retirer les noix de pin et mettre de côté.
5. Une fois le riz prêt, éteindre le feu et garder couvert jusqu’au moment de servir.
6. Remuer le mélange de riz avec une grande cuillère et déposer sur un plat de service.
7. Garnir de noix de pins sautés et servir chaud en accompagnement de l’agneau ou du boeuf grillé.