SANDWICH BANH MI AUX RESTANTS DE RÔTI DE FILET DE VEAU

Préparation

1. Mettre le vinaigre de riz, l’eau et le sucre dans une casserole à feu moyen, porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous, environ 1 minute. Laisser refroidir le mélange. Assaisonner avec du sel d’ail et du poivre.
2. Dans un bol, verser le mélange de vinaigre refroidi sur les carottes, le radis et l’oignon et laisser reposer à température ambiante 30 minutes. Égouttez l’excédent de vinaigre après avoir fait mariner les légumes.
3. Pendant que les légumes marinent, trancher le reste du rôti de filet de veau en fines tranches.
4. Dans une grande poêle, à feu moyen, chauffer l’huile et ajouter les tranches de filet. Cuire suffisamment pour réchauffer les tranches de veau et mettre de côté.
5. Faire cuire la baguette au four pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Trancher dans le sens de la longueur et étendre la mayonnaise sur la moitié inférieure et la sauce hoisin sur la moitié supérieure.
6. Disposer en couches les tranches de filet de veau, les tranches de concombre, les carottes, l’oignon et le radis. Garnir de feuilles de coriandre.
7. Presser un morceau de lime sur la garniture et ajouter quelques graines de sésame grillées au goût.