Schnitzel de veau pané avec sauce aux champignons
Prêt à cuire
Escalope de veau panée
30 min
Préparation
20 min
Cuisson
2
Portions
Ingrédients
- 2 escalopes de veau panées prêtes à cuire Famille Fontaine
- huile d’olive, au besoin
- 2 échalotes, émincées
- 250 g (1 paquet) de champignons de votre choix
- 30 ml (2 c. à soupe) de brandy ou cognac
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 125 ml (½ tasse) de crème à cuisson
- 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
- 5 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 1 branche de thym
- Feuilles de persil frais pour la garniture
Préparation
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif et ajouter les champignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter l’échalote émincée et cuire 2 minutes de plus.
- Déglacer au cognac.
- Ajouter le bouillon de poulet et la branche de thym. Laisser réduire.
- Ajouter la crème et porter à ébullition.
- Ajouter la moutarde de Dijon.
- Ajouter la fécule de maïs diluée dans 1 c. à soupe d’eau et retirer du feu lorsque la consistance est celle d’une sauce. Retirer la branche de thym.
- Dans une autre poêle, saisir les escalopes à feu moyen-élevé 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Napper les escalopes de la sauce, parsemer de feuilles de persil et servir.