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Schnitzel de veau pané avec sauce aux champignons
Prêt à cuire
Escalope de veau panée
30 min
Préparation
20 min
Cuisson
2
Portions
Ingrédients
2 escalopes de veau panées prêtes à cuire Famille Fontaine
huile d’olive, au besoin
2 échalotes, émincées
250 g (1 paquet) de champignons de votre choix
30 ml (2 c. à soupe) de brandy ou cognac
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (½ tasse) de crème à cuisson
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs
5 ml (1 c. à soupe) d’eau
1 branche de thym
Feuilles de persil frais pour la garniture
Préparation
Nettoyer et émincer les champignons.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif et ajouter les champignons. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Ajouter l’échalote émincée et cuire 2 minutes de plus.
Déglacer au cognac.
Ajouter le bouillon de poulet et la branche de thym. Laisser réduire.
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Ajouter la moutarde de Dijon.
Ajouter la fécule de maïs diluée dans 1 c. à soupe d’eau et retirer du feu lorsque la consistance est celle d’une sauce. Retirer la branche de thym.
Dans une autre poêle, saisir les escalopes à feu moyen-élevé 1 à 2 minutes de chaque côté.
Napper les escalopes de la sauce, parsemer de feuilles de persil et servir.
Accompagnement
Trucs et astuces