VEAU BOURGUIGNON TOUT EN UN
Veau de grain, Veau de lait
Cubes de veau
25 min
Préparation
2h
Cuisson
4
Portions
Ingrédients
- Un emballage de cubes de veau à ragoût Famille Fontaine
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon haché
- 2 gousses d’ail haché
- 1 barquette de 227 g de champignons de Paris, émincés
- 2 carottes moyennes en tranche épais, en biseau
- 2 branches de céleri en tranche épais, en biseau
- 1 L (4 tasses) bouillon de boeuf
- 500 ml (2 tasses) de vin rouge
- 125 ml (1/2 tasse) de pâte de tomate
- 12 oignons perlées, pelées
- Sel et poivre du moulin au goût
- 2 feuilles de Laurier
- 250 g (1/2 lb) de tagliatelle aux œufs
- 45 ml (4 c. à soupe) de persil haché
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une grande cocotte (ou une grande casserole allant au four), chauffer l’huile et le beurre à feu vif. Saisir les cubes de veau sur toutes ses faces.
- Ajouter l’oignon, l’ail, les champignons, les carottes et les branches de céleri.
- Verser le bouillon, le vin, la pâte de tomate et les oignons perlées.
- Saler et poivrer au goût. Mélanger.
- Couvrir et cuire au four 2 heures.
- Ajouter les tagliatelles et mélanger. Couvrir et poursuive la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente. Les pâtes doivent être bien recouvertes de bouillon pour cuire.
- Retirer du feu et ajouter le persil frais.