Famille Fontaine
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Cari de veau

Veau de grain, Veau de lait
Cubes de veau
10min Préparation
25min Cuisson
6 Portions

    Nous avons tous un plat qui nous ramène à nos racines. Pour moi, ce cari est un de mes plats réconfortants! Je me souviens l’avoir mangé en grandissant et j’aime toujours quand ma mère nous le prépare aujourd’hui. Je voulais toutefois apprendre à le cuisiner toute seule — on le sait bien que ça ne sera jamais tout à fait comme la version à maman, mais je dirais que c’est quand même assez proche. 🙂

    Ingrédients

    La marinade

    • 2 lb. de cubes de veau extra-maigre Famille Fontaine
    • 1 ½ tasses de yogourt nature
    • 1 c. à soupe d’ail haché
    • 1 c. à soupe de gingembre haché
    • 1 petit piment vert
    • 1/4 tasse de coriandre hachée, divisée
    • 1 c. à thé de sel

    Le cari

    • 2 c. à soupe d’huile (toute huile de cuisson)
    • 1 oignon moyen, ciselé
    • 1 c. à soupe d’ail haché
    • 1 c. à soupe de gingembre haché
    • 2 c. à thé de poudre de chili
    • 1 c. à thé de cumin moulu
    • 1 c. à thé de coriandre moulue
    • 1 ½ c. à thé de curcuma
    • 1 ½ c. à thé de sel
    • 1 petite tomate, coupée en dés
    • 4 pommes de terre, coupées en cubes de 2 pouces
    • 3/4 tasse de tomates concassées
    • 1 tasse d’épinards frais, hachés

    Préparation

    1. Dans un mélangeur ou un mixeur manuel, mélanger tous les ingrédients de la marinade en laissant le veau de côté. Une fois que le tout est bien mélangé, verser la marinade sur le veau dans un grand bol, couvrir et réserver.
    2. Hacher les oignons, les pommes de terre et les tomates.
    3. Programmer votre autocuiseur à sauté et ajoutez l’huile et les oignons. Faire cuire les oignons pendant 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et translucides.
    4. Ajouter l’ail, le gingembre et toutes les épices et bien mélanger. Laisser les épices griller un peu.
    5. Ajouter les tomates et bien mélanger. le jus des tomates aidera les épices sèches à se décoller du fond du pot.
    6. Lorsque les tomates commencent à se décomposer, ajouter les tomates concassées et bien mélanger.
    7. Ajouter le veau mariné et bien mélanger.
    8. Couvrir l’autocuiseur et mettre en mode manuel pendant 18 minutes.
    9. Une fois le temps écoulé, laisser la vapeur s’échapper en retirant le couvercle. Vérifier si le veau est bien cuit.
    10. Ajouter les pommes de terre et les épinards et bien mélanger. Remettre le couvercle et continuer à cuire en mode manuel pendant 4 minutes.
    11. Une fois le temps écoulé, laisser la vapeur s’échapper et garnir le cari de veau avec le reste de la coriandre fraîche hachée.
    12. Servir avec du riz basmati et du yogourt!

    Accompagnement

    Trucs et astuces